La piperina è un alcaloide, presente in elevate concentrazioni Piperina nello strato esterno del frutto del pepe nero, Piper nigrum.
Le sue concentrazioni possono variare dal 5 all'8%. È incolore ed è la responsabile dell'effetto piccante. Possiede varie proprietà tra cui:
antiossidanti,
anticonvulsive,
anticancerogene,
antimicotiche,
neuroprotettive,
antiparassitarie,
termogeniche,
aumenta la salivazione,
riduce i tempi di transito intestinali,
stimola la pigmentazione.
